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Solutions SMC pour l'industrie chocolatière

Vous le faites délicieux, nous le faisons efficace

SMC, le leader mondial des systèmes d’automatisation pneumatiques, a un partenariat de confiance avec les fabricants de confiseries et de chocolat et leurs constructeurs de machines. Cela signifie que nous travaillons non seulement en harmonie avec les besoins du fabricant de machines pour le secteur des processus de l’industrie du chocolat, mais aussi avec les entreprises de production de chocolat final prêtes à traiter les fèves de cacao et à livrer les produits de chocolat finaux.

Avec SMC, « Vous le rendez délicieux, nous le rendons efficace »

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Aperçu du processus de production du chocolat

Ici vous pouvez voir un aperçu de l’ensemble du processus suivi par les entreprises opérant dans l’industrie du chocolat, du nettoyage des haricots jusqu’à l’emballage.

Informations relatives à l'industrie chocolatière

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Les aspects clés du process, tels que la viscosité, la température et la vitesse de la ligne de process, sont les facteurs à prendre en compte afin de garantir l’excellence du produit final. Le contrôle et la surveillance de ces paramètres aideront non seulement à réduire les temps d’arrêt de la machine et les arrêts imprévus, mais également à identifier les conditions de process optimales, conduisant ainsi à une productivité améliorée et à des produits chocolatés de qualité supérieure.

Paolo Tornavacca | Responsable Groupe client, SMC Italie

Découvrez nos solutions clés pour l'industrie chocolatière

  • Tri

  • Torréfaction

  • Raffinage

  • Conchage

  • Tempérage

  • Moulage et enrobage

Tri

Les impuretés dans les fèves de cacao, et d’autres ingrédients supplémentaires, sont inacceptables pour un chocolat de qualité fine, et c’est pourquoi l’étape de tri est si importante. Pour cette tâche, des machines à chocolat industrielles fiables et des processus efficaces sont nécessaires, et SMC est le partenaire idéal pour vous fournir les meilleures solutions.

Torréfaction

Bien que le tri soit responsable de la sélection des meilleurs candidats, l’obtention de la bonne saveur de chocolat dépend fortement de l’étape de torréfaction, où la température est le facteur dominant. Avec les produits que SMC propose à l’industrie chocolatière, vous pouvez être sûr de garantir un contrôle parfait du processus.

Raffinage

Après le broyage, l’étape suivante pour la pâte de cacao est le raffinage. Ces machines complexes font le travail de créer un liquide lisse et homogène avec la bonne taille de particules pour obtenir la texture parfaite, nécessitant un contrôle précis des rouleaux qui ne peut être réalisé qu’avec un équipement de qualité

Conchage

Afin de volatiliser l’acide acétique restant de la pâte de chocolat et de développer sa saveur, l’équipement de conchage nécessite un contrôle précis de la température et de la vitesse, ainsi qu’un fonctionnement fiable dans le temps, car le processus prend plusieurs heures, voire plusieurs jours. Les produits SMC peuvent permettre à vos machines industrielles de fabrication de chocolat d’atteindre un niveau de précision très élevé dans cette étape tout en vous aidant à augmenter l’efficacité énergétique. 

Tempérage

Les cristaux de graisse dans le chocolat doivent être stabilisés pour éviter les caractéristiques indésirables telles que la floraison, la texture friable ou l’aspect terne. Pour effectuer le fonctionnement délicat du chauffage et du refroidissement du chocolat, vous pouvez faire confiance à nos équipements pour assurer la précision et le contrôle que les machines industrielles de trempe du chocolat exigent dans cette partie du processus.

Moulage et enrobage

La dernière étape avant le refroidissement peut varier en fonction du produit, mais peu importe si vous avez besoin de bloquer et d’engager des moules, ou d’assurer la bonne tension de la courroie, nos produits seront là pour vous aider dans la tâche.

 

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