Produktval
×

Gå till detaljer
Beställningsnummer

Mitt konto

×

SMC:s lösningar för chokladindustrin

Du gör det delikat. Vi gör det effektivt.

Som världsledande inom pneumatiska automationssystem har SMC ett långt och stabilt samarbete med tillverkare av maskiner för produktion av konfektyr och choklad. Dessutom samarbetar vi med sluttillverkare av choklad och konfektyr från kakaoböna till färdig produkt.

 

Flödesschema för chokladtillverkningsprocessen

Relaterad information till chokladindustri

Du kanske även är intresserad av

Nyckelaspekterna för processen som till exempel viskositet, temperatur och processhastighet är faktorer som man måste ta hänsyn till för att garantera en produkt av absolut högsta kvalité. Genom att övervaka och styra de parametrarna kan man inte bara minska tiden som maskinerna står stilla eller stannar oplanerat, man kan dessutom optimera processen och förbättra produktiviteten av premiumchoklad.

Paolo Tornavacca | Client Group Manager, SMC Italy

Upptäck våra lösningar för chokladindustrin

  • Sortering

  • Rostning

  • Raffinering

  • Conching

  • Temperering

  • Gjutning och överdrag

Sortering

Orenheter bland kakaobönor och andra ingredienser är helt oacceptabla om man vill skapa premiumchoklad. Därför är det väldigt viktigt med pålitliga maskiner som hanterar sorteringen. SMC är rätt partner för dig om du vill ha den bästa lösningen.

Rostning

Efter att de absolut bästa bönorna är sorterade tar rostningen vid. Den är det viktigaste för att du ska få rätt smak på din choklad. Temperaturen är den absolut viktigaste parametern och med våra produkter kan du vara säker på att ha perfekt kontroll genom hela rostningsprocessen.

Raffinering

Efter att de rostade kakaobönorna har blivit malda tar raffineringen vid. Dessa avancerade maskiner ser till att du får en perfekt mjuk och homogen vätska med rätt partikelstorlek för perfekt textur. Det går bara att åstadkomma med kvalitetsutrustning. Den hittar du här.

Conching

För att förånga den resterande ättikssyran ur chokladpastan och skapa perfekt smak och textur conchas chokladmassan. Conchningsutrustningen kräver exakt styrning av temperatur och hastighet, samt pålitlighet över tid, då processen pågår i många timmar, upp till flera dygn.

Temperering

Fettkristaller i chokladen måste stabiliseras för att undvika oönskade fenomen som blomning, smulig konsistens och allmänt tråkigt utseende. För att utföra processen med upphettning och kylning vid exakta temperaturer krävs produkter med hög precision.

Gjutning och överdrag

Sista steget före nedkylning av den färdiga chokladen varierar såklart beroende på vilken produkt du tillverkar. Men det spelar ingen roll om du ska hantera gjutformar eller se till att transportbandet är korrekt spänt. Du kan alltid lita på att våra produkter hjälper dig.

Läs vad SMC:s experter säger

Chokladtillverkning med SMC:s produkter är en fin konst

 By Paolo Tornavacca, Client Group Manager, SMC Italia

MARS 2022
Raffinering är utan tvekan den viktigaste processen i chokladproduktion eftersom den bestämmer konsistensen och texturen på den slutliga produkten. Vi vet att endast genom användning av högkvalitativa, högpresterande automationslösningar, uppbackade med globalt stöd på lokal nivå, kan byggare av maskiner för chokladraffinering ta viktiga marknadsandelar.

Läs mer 

SMC gör gott hos chokladtillverkaren

 Av Wim de Vos, Sales Engineer, SMC Belgium

MARS 2022

HACOS har sin fabrik i Malle, Belgien, ett land känt över hela världen för sin förträfflighet inom choklad. Trots att det finns mer än 320 chokladtillverkare i Belgien, sträcker sig HACOS räckvidd långt utanför dess egna gränser - företaget exporterar idag till fler än 70 länder. Som en av världens 5 främsta maskintillverkare för chokladtillverkning, producerar HACOS system för processer som inkluderar formning, fyllning, överdragning, spinning, smältning och temperering, samt dekorering - i princip allt som krävs för att övergå från råa chokladblock till raffinerade slutprodukter.

Läs mer 

Smaken av framgång innehåller SMC-lösningar

 By Karl-Heinz Ursch, Senior Sales Expert, SMC Austria

MARS 2022

En av världens ledande tillverkare av premiumbakugnar för storskalig industriell produktion av wafers använder SMC:s luftblåsningsteknik för att minska den energi som används i rengöringsprocessen. I den här artikeln berättar vi om lösningarna och produkterna som ser till att det händer.

Läs mer