Référence produit

Mon compte

×

Bienvenue chez SMC !
Besoin d’informations sur le Compte Client en ligne SMC ?
Consultez notre page dédiée

Solutions SMC pour l'industrie chocolatière

Vous le faites délicieux, nous le faisons efficace

SMC, le leader mondial des systèmes d’automatisation pneumatiques, a un partenariat de confiance avec les fabricants de confiseries et de chocolat et leurs constructeurs de machines. Cela signifie que nous travaillons non seulement en harmonie avec les besoins du fabricant de machines pour le secteur des processus de l’industrie du chocolat, mais aussi avec les entreprises de production de chocolat final prêtes à traiter les fèves de cacao et à livrer les produits de chocolat finaux.

Aperçu du processus de production du chocolat

Ici vous pouvez voir un aperçu de l’ensemble du processus suivi par les entreprises opérant dans l’industrie du chocolat, du nettoyage des fèves jusqu’à l’emballage.
 

Aperçu du processus de production du chocolat

Informations relatives à l'industrie chocolatière

Vous pouvez également être intéressé par

Les aspects clés du process, tels que la viscosité, la température et la vitesse de la ligne de process, sont les facteurs à prendre en compte afin de garantir l’excellence du produit final. Le contrôle et la surveillance de ces paramètres aideront non seulement à réduire les temps d’arrêt de la machine et les arrêts imprévus, mais également à identifier les conditions de process optimales, conduisant ainsi à une productivité améliorée et à des produits chocolatés de qualité supérieure.

Paolo Tornavacca | Responsable Groupe client, SMC Italie

Découvrez nos solutions clés pour l'industrie chocolatière

  • Tri

  • Torréfaction

  • Raffinage

  • Conchage

  • Tempérage

  • Moulage et enrobage

Tri

Les impuretés dans les fèves de cacao, et d’autres ingrédients supplémentaires, sont inacceptables pour un chocolat de qualité fine, et c’est pourquoi l’étape de tri est si importante. Pour cette tâche, des machines à chocolat industrielles fiables et des processus efficaces sont nécessaires, et SMC est le partenaire idéal pour vous fournir les meilleures solutions.

Torréfaction

Bien que le tri soit responsable de la sélection des meilleurs candidats, l’obtention de la bonne saveur de chocolat dépend fortement de l’étape de torréfaction, où la température est le facteur dominant. Avec les produits que SMC propose à l’industrie chocolatière, vous pouvez être sûr de garantir un contrôle parfait du processus.

Raffinage

Après le broyage, l’étape suivante pour la pâte de cacao est le raffinage. Ces machines complexes font le travail de créer un liquide lisse et homogène avec la bonne taille de particules pour obtenir la texture parfaite, nécessitant un contrôle précis des rouleaux qui ne peut être réalisé qu’avec un équipement de qualité

Conchage

Afin de volatiliser l’acide acétique restant de la pâte de chocolat et de développer sa saveur, l’équipement de conchage nécessite un contrôle précis de la température et de la vitesse, ainsi qu’un fonctionnement fiable dans le temps, car le processus prend plusieurs heures, voire plusieurs jours. Les produits de SMC peuvent permettre à vos machines industrielles de fabrication de chocolat d’atteindre un niveau de précision très élevé dans cette étape tout en vous aidant à augmenter l’efficacité énergétique. 

Tempérage

Les cristaux de graisse dans le chocolat doivent être stabilisés pour éviter les caractéristiques indésirables telles que la floraison, la texture friable ou l’aspect terne. Pour effectuer le fonctionnement délicat du chauffage et du refroidissement du chocolat, vous pouvez faire confiance à nos équipements pour assurer la précision et le contrôle que les machines industrielles de trempe du chocolat exigent dans cette partie du processus.

Moulage et enrobage

La dernière étape avant le refroidissement peut varier en fonction du produit, mais peu importe si vous avez besoin de bloquer et d’engager des moules, ou d’assurer la bonne tension de la courroie, nos produits seront là pour vous aider dans la tâche.

 

Explorez nos Contenus Experts

 

L’art de la fabrication du chocolat grâce aux solutions de SMC

 Par Paolo Tornavacca, Client Group Manager, SMC Italie

MARS 2022
Le raffinage est sans doute le processus le plus important dans la production de chocolat, car il détermine la consistance et la texture du produit final. Nous savons par expérience que ce n'est qu'en utilisant des solutions de contrôle et d'automatisation industriels de haute qualité et de haute performance, soutenues par une assistance mondiale au niveau local, que les constructeurs de machines de raffinage du chocolat réussiront à gagner des parts de marché.

Lire davantage 

SMC fait des merveilles chez un fabricant de machines à chocolat

 Par Wim de Vos, Ingénieur commercial, SMC Belgique

MARS 2022
Le service de pointe et la large gamme de produit disponibles chez SMC aident un constructeur de machines à maintenir et à étendre sa position de leader sur un marché mondial hautement concurrentiel. HACOS conçoit, produit et installe des machines pour la fabrication de chocolat de haute qualité qui stimulent le développement et la croissance des chocolatiers de toutes tailles, des artisans aux grands producteurs industriels. La société construit des machines de petites à très grandes tailles, qui couvrent tous les processus de fabrication du chocolat. Cela nécessite le recours à un partenaire technologique de grande envergure ayant fait ses preuves en matière de contrôle et d’automatisation industriels.

Lire davantage 

Un fabricant de fours à gaufrettes goûte au succès avec les solutions SMC

 Par Karl-Heinz Ursch, Senior Sales Expert, SMC Autriche

MARS 2022
L'un des principaux fabricants mondiaux de fours de cuisson haut de gamme pour la production industrielle à grande échelle de gaufrettes utilise la technologie de soufflage d'air SMC pour réduire l'énergie requise pour un processus de nettoyage clé. Dans cet article, nous présentons les solutions et les produits qui ont fait de cette ambition une réalité

Lire davantage