
Kot vodilni na svetovnem trgu industrijske avtomatizacije SMC ohranja zaupanja vredno partnerstvo s proizvajalci slaščic in čokolade ter njihovimi proizvajalci strojev. Ne izpolnjujemo le zahtev proizvajalcev strojev na področju procesa, temveč tudi proizvajalcev čokolade, ki predelujejo kakavova zrna in dostavljajo končne čokoladne izdelke.
Nečistoče v kakavovih zrnih in drugih sestavinah vplivajo na kakovost končnega izdelka – sortiranje je zato bistven korak v proizvodnem procesu. To zahteva zanesljive stroje in učinkovite procese. SMC je pravi partner, ki vam nudi najboljše rešitve.
Medtem ko sortiranje loči nečistoče, je pravilen okus čokolade v veliki meri odvisen od praženja. Temperatura ima pri tem ključno vlogo. Zahvaljujoč naši široki paleti izdelkov ste lahko prepričani, da imate nadzor nad svojim procesom.
Po opravljenem mletju je naslednja faza kakavove paste rafiniranje. Ti zapleteni stroji opravljajo nalogo ustvarjanja gladke in homogene tekočine s pravo velikostjo delcev, da dobijo popolno teksturo. To zahteva natančen nadzor valjev, kar je mogoče doseči le s kakovostno opremo.
Da bi iz čokoladne mase ekstrahirali preostalo ocetno kislino in razvili pravi okus, oprema za konširanje potrebuje natančen nadzor temperature in hitrosti ter zanesljivo delovanje na dolgi rok, saj lahko ta proces traja več ur ali celo dni.
Maščobne kristale v čokoladni masi moramo stabilizirati, da se izognemo neželenim lastnostim – kot je npr. da bi se izognili mat površini, drobljivi teksturi ali dolgočasnemu videzu. Za občutljivo delovanje segrevanja in hlajenja čokolade lahko zaupate našim izdelkom. Zagotavljajo natančnost in nadzor, ki ga zahteva proces.
Zadnji korak pred hlajenjem se lahko razlikuje glede na izdelek. A ne glede na to, ali želite blokirati in zakleniti kalupe za polnjenje čokoladne mase ali nastaviti pravo napetost na traku, vam naši izdelki ta opravila olajšajo.
By Paolo Tornavacca, Client Group Manager, SMC Italia
MARCH 2022
Refining is arguably the most important process in chocolate production as it determines the consistency and texture of the final product. We know from experience that only by using high-quality, high-performance industrial control and automation solutions, backed up with global support on a local level, will builders of chocolate refining machinery succeed in gaining market share.
By Wim de Vos, Sales Engineer, SMC Belgium
MARCH 2022
The class-leading service and breadth of products available from SMC is helping a leading machine builder to maintain and extend its prominent position in a highly competitive global market. HACOS designs, produces and installs high-quality chocolate manufacturing machines that spur the development and growth of every size of chocolatier, from artisans to large industrial producers. The company builds from small to very large machines that cover all chocolate manufacturing processes, necessitating the use of a high-calibre technology partner with a proven track record in industrial control and automation.
By Karl-Heinz Ursch, Senior Sales Expert, SMC Austria
MARCH 2022
One of the world’s leading manufacturers of premium baking ovens for the large-scale industrial production of wafers is using SMC air-blow technology to reduce the energy required for a key cleaning process. In this article we set out the solutions and products that turned this ambition into a reality.