
SMC, globální lídr trhu v oblasti průmyslové automatizace, má důvěryhodné partnerství s výrobci cukrovinek a čokolády a s výrobci jejich strojů. To znamená, že vyvíjíme prvky a řešení, které jsou nejen v souladu s potřebami výrobců strojů pro procesní průmysl, ale i s výrobci čokolád, kteří zpracovávají kakaové boby a dodávají finální čokoládové produkty.
Nečistoty nebo plíseň na kakaových bobech jsou pro výrobu kvalitní čokolády nepřijatelné, a proto je fáze třídění tak důležitá. Pro tento úkol jsou zapotřebí spolehlivé stroje a efektivní procesy. SMC je tím správným partnerem, který vám poskytne nejlepší řešení.
Zatímco proces třídění zodpovídá za výběr nejlepších kakaových bobů, dosažení správné chuti čokolády do značné míry závisí na fázi pražení, kde je teplota klíčovým faktorem. S našimi produkty si můžete být jisti, že zaručíte dokonalou kontrolu procesu pražení.
Po fázi mletí a lisování je kakaová hmota zjemňována. Pro vytvoření hladké a jemné čokolády s dokonalou texturou se používají složité stroje, které vyžadují přesné ovládání válcovacích stolic, čehož lze dosáhnout pouze s použitím kvalitního zařízení.
Aby se z čokoládové hmoty odpařila zbývající kyselina octová a rozvinula se tak čokoládová chuť, potřebuje zařízení pro konšování přesné řízení teploty a rychlosti, a také spolehlivý provoz, protože konšování trvá několik hodin a u nejkvalitnějších čokolád dokonce i několik dní.
Aby byla čokoláda konzistentní s lesklou a lámavou texturou, musí být krystaly kakaového másla stabilizovány. Chcete-li provádět přesné ohřátí a rychlé zchlazení hmoty, můžete našim produktům důvěřovat, že zajistí přesnost a kontrolu, kterou proces vyžaduje.
Poslední krok před zchlazením se může lišit v závislosti na produktu, ale bez ohledu na to, zda potřebujete odlévat do formy, polévat polevou, nebo zajistit správné napnutí řemene, naše produkty vám s tímto úkolem pomohou.
By Paolo Tornavacca, Client Group Manager, SMC Italia
MARCH 2022
Refining is arguably the most important process in chocolate production as it determines the consistency and texture of the final product. We know from experience that only by using high-quality, high-performance industrial control and automation solutions, backed up with global support on a local level, will builders of chocolate refining machinery succeed in gaining market share.
By Wim de Vos, Sales Engineer, SMC Belgium
MARCH 2022
The class-leading service and breadth of products available from SMC is helping a leading machine builder to maintain and extend its prominent position in a highly competitive global market. HACOS designs, produces and installs high-quality chocolate manufacturing machines that spur the development and growth of every size of chocolatier, from artisans to large industrial producers. The company builds from small to very large machines that cover all chocolate manufacturing processes, necessitating the use of a high-calibre technology partner with a proven track record in industrial control and automation.
By Karl-Heinz Ursch, Senior Sales Expert, SMC Austria
MARCH 2022
One of the world’s leading manufacturers of premium baking ovens for the large-scale industrial production of wafers is using SMC air-blow technology to reduce the energy required for a key cleaning process. In this article we set out the solutions and products that turned this ambition into a reality.