Výběr prvků
×

Jít na "Obsah košíku"
Objednací kód

Můj účet

×

Vítejte u SMC !

SMC řešení pro výrobu čokolády

Vyrábějte chutně a efektivně

Společnost SMC, světový lídr v oblasti pneumatických automatizačních systémů, má důvěryhodné partnerství s výrobci cukrovinek a čokolády a jejich výrobci strojů. To znamená, že pracujeme nejen v souladu s potřebami výrobců strojů pro zpracovatelský sektor čokoládového průmyslu, ale také se společnostmi vyrábějícími finální čokoládu, které jsou připraveny zpracovávat kakaové boby a dodávat finální čokoládové výrobky.

 

Proces výroby čokolády

 

Zde si můžete prohlédnout přehled celého procesu, kterým se řídí společnosti působící v čokoládovém průmyslu, od čištění bobů až po balení.

Doplňující informace

Mohlo by vás také zajímat

Klíčové aspekty procesu výroby čokolády, jako je viskozita, teplota a rychlost zpracování, jsou faktory, které je třeba vzít v úvahu, aby byla zaručena dokonalost konečného produktu. Kontrola a monitorování těchto parametrů pomůže nejen snížit prostoje stroje a neplánované odstávky, ale také identifikovat optimální podmínky procesu, což povede ke zvýšení produktivity a špičkové kvalitě čokoládových produktů.

Paolo Tornavacca | Client Group Manager, SMC Itálie

Objevte naše klíčová řešení pro výrobu čokolády

Třídění

Nečistoty v kakaových bobech a další přísady jsou pro kvalitní čokoládu nepřijatelné, a proto je třídění tak důležité. Pro tento úkol jsou zapotřebí spolehlivé průmyslové stroje na čokoládu a efektivní procesy a SMC je tím správným partnerem, který vám poskytne ta nejlepší řešení.

Pražení

Zatímco proces třídění zodpovídá za výběr nejlepších kakaových bobů, dosažení správné chuti čokolády do značné míry závisí na fázi pražení, kde je teplota klíčovým faktorem. S našimi produkty si můžete být jisti, že zaručíte dokonalou kontrolu procesu pražení.

Mletí a lisování

Po fázi mletí a lisování je kakaová hmota zjemňována. Pro vytvoření hladké a jemné čokolády s dokonalou texturou se používají složité stroje, které vyžadují přesné ovládání válcovacích stolic, čehož lze dosáhnout pouze s použitím kvalitního zařízení.

Konšování

Aby se z čokoládové hmoty odpařila zbývající kyselina octová a rozvinula se tak čokoládová chuť, potřebuje zařízení pro konšování přesné řízení teploty a rychlosti, a také spolehlivý provoz, protože konšování trvá několik hodin a u nejkvalitnějších čokolád dokonce i několik dní. Produkty společnosti SMC mohou vašim průmyslovým strojům na výrobu čokolády umožnit dosáhnout v tomto kroku velmi vysoké úrovně přesnosti a zároveň vám pomohou zvýšit efektivitu energií. 

Temperování

Aby byla čokoláda konzistentní s lesklou a lámavou texturou, musí být krystaly kakaového másla stabilizovány. Chcete-li provádět přesné ohřátí a rychlé zchlazení hmoty, můžete našim produktům důvěřovat, že zajistí přesnost a kontrolu, kterou proces vyžaduje.

Odlévání do forem, polévání

Poslední krok před zchlazením se může lišit v závislosti na produktu, ale bez ohledu na to, zda potřebujete odlévat do formy, polévat polevou, nebo zajistit správné napnutí řemene, naše produkty vám s tímto úkolem pomohou.

Explore The SMC Expertise Hub

 

The fine art of chocolate manufacturing using SMC solutions

 By Paolo Tornavacca, Client Group Manager, SMC Italia

MARCH 2022
Refining is arguably the most important process in chocolate production as it determines the consistency and texture of the final product. We know from experience that only by using high-quality, high-performance industrial control and automation solutions, backed up with global support on a local level, will builders of chocolate refining machinery succeed in gaining market share.

Read more 

SMC hits the sweet spot at chocolate machinery manufacturer

 By Wim de Vos, Sales Engineer, SMC Belgium

MARCH 2022
The class-leading service and breadth of products available from SMC is helping a leading machine builder to maintain and extend its prominent position in a highly competitive global market. HACOS designs, produces and installs high-quality chocolate manufacturing machines that spur the development and growth of every size of chocolatier, from artisans to large industrial producers. The company builds from small to very large machines that cover all chocolate manufacturing processes, necessitating the use of a high-calibre technology partner with a proven track record in industrial control and automation.

Read more 

Wafer oven OEM tastes success with SMC solutions

 By Karl-Heinz Ursch, Senior Sales Expert, SMC Austria

MARCH 2022
One of the world’s leading manufacturers of premium baking ovens for the large-scale industrial production of wafers is using SMC air-blow technology to reduce the energy required for a key cleaning process. In this article we set out the solutions and products that turned this ambition into a reality.

Read more