Výběr prvků
×

Jít na "Obsah košíku"
Objednací kód

Můj účet

×

Vítejte u SMC !

SMC řešení pro pekárenský průmysl

Upečená řešení pro vás

Dnešní pekárenský průmysl přijímá budoucnost, která je poháněná průmyslovou automatizací. Špičkové technologie jako IO-Linksystémy pro sériovou komunikaci představují symfonii přesnosti a pomáhají optimalizovat výrobní procesy a snižovat množství odpadu. Udržitelnost nyní hraje v pekárenském průmyslu záasadní roli, od ekologických obalů po energeticky úsporná řešení. Kvalita zůstává prvořadá a pokročilé systémy zajišťují konzistentní, lahodné produkty, které splňují všechna očekávání.

Společnost SMC je zde, aby vám pomohla čelit výzvě udržitelného a efektivního pečení! Naše špičková řešení pro automatizaci zjednodušují procesy pro konzistentní kvalitu a přesné řízení. Představte si:

  • Bezproblémovou komunikaci mezi snímači a stroji umožňující přesné řízení strojů a jejich monitorování.
  • Data v reálném čase pro rozhodování o výrobě, údržbě a alokaci surovin.
  • Ekologické postupy pro snižování množství odpadu a spotřeby energie díky chytrým systémům a udržitelným materiálům.

SMC řešení pro každou fázi výrobního procesu

Optimalizujte každou fázi v pekařském výrobním procesu pomocí SMC inovativních řešení:

  • Přesnost a čerstvost se spolehlivými komponentami
  • Konzistentní charakteristiky těsta s přesným řízením času, energie a teploty
  • Jednotné porce s vyváženým uměním a technologickými znalostmi
  • Odstranění nedokonalostí se spolehlivými řídicími systémy
  • Ochrana a uchování vašich lahodných výtvorů při minimálním dopadu na životní prostředí.

Pečte budoucnost. SMC je vám partnerem pro efektivní a udržitelnou výrobu.

Objevte naše řešení pro pekárenský průmysl

Zjistěte, které produkty vám mohou pomoci dosáhnout špičkové kvality s našimi řešeními na míru pro pekárenský průmysl

Mohlo by vás také zajímat

Objevte naše klíčová řešení pro pekárenský průmysl

Skladování, vážení a míchání

V pekařských procesech hrají fáze skladování a vážení zásadní roli pro zajištění přesnosti a kvality konečného kulinářského produktu. Efektivní postupy skladování zajišťují integritu přísad, zachovávají jejich čerstvost a zvyšují celkovou kvalitu produktu. Pečlivé postupy vážení zároveň přispívají k přesnosti požadované pro úspěšné provedení receptury.

Kombinace přísad iniciuje chemický proces pečení, který zahrnuje kombinaci a hydrataci suchých složek, vmíchání vzduchu a vývoj lepku pro dosažení optimálních vlastností při manipulaci s těstem. Přesná měření a kontrola jsou aplikována na dobu míchání, spotřebu energie a teplotu těsta.

Dopravníky

Dopravníky hrají klíčovou roli při optimalizaci výrobního procesu a usnadňují hladký přechod surovin v různých fázích procesu pečení. Od prvotní přepravy mouky a dalších nezbytných komponent až po pečlivou manipulaci s těstem a uspořádání hotových výrobků tvoří dopravníky páteř dobře zorganizovaného pekařského provozu.

Odebírání z forem / čištění forem

Fáze pečlivého vyjímání pečiva z forem představuje vyvrcholení procesu pečení a začátek jejich přeměny v delikátní lahůdky. Tento složitý postup vyžaduje jemnou rovnováhu přesnosti a jemnosti, aby bylo zajištěno, že si každý produkt zachová svůj tvar, texturu a vizuální přitažlivost.

Proces čištění pečících forem je nedílnou součástí celkového výrobního postupu a zajišťuje, že pečící formy a plechy neobsahují zbytky, nečistoty a nežádoucí příchutě, které by mohly ohrozit kvalitu pečiva. Od odstranění zbytků předchozích šarží až po prevenci křížové kontaminace je tento pečlivý postup čištění nezbytný pro zachování bezpečnosti potravin, konzistence produktu a celkové pověsti pekárny.

Krájení

Fáze krájení je precizní úkon, který přeměňuje plně upečené kreace na jednotné porce připravené ke konzumaci. Proces krájení, často poslední dotek před tím, než se produkty dostanou ke spotřebiteli, vyžaduje jemnou rovnováhu mezi uměním a technologickou jemností.

Balení

Fáze balení zahrnuje pečlivé uzavření a ochranu čerstvě upečeného zboží před tím, než se vydá na cestu ke spotřebitelům. Proces balení je pečlivou součástí procesu, který zajišťuje nejen zachování chuti a čerstvosti, ale také činí konečný produkt vizuálně atraktivním.

Další řešení

Kromě výše uvedených řešení pro různé části pekařského procesu nabízí SMC další produkty, které by mohly pomoci dosáhnout konečné kvality pečiva.

Explore The SMC Expertise Hub

 

Wafer oven OEM tastes success with SMC solutions

 By Karl-Heinz Ursch, Senior Sales Expert, SMC Austria

MARCH 2022
One of the world’s leading manufacturers of premium baking ovens for the large-scale industrial production of wafers is using SMC air-blow technology to reduce the energy required for a key cleaning process. In this article we set out the solutions and products that turned this ambition into a reality.

Read more