Mohlo by vás také zajímat
Vybrané prvky
Pohony
Elektrické pohony
Ventily a ventilové bloky
Air Management System
Potřebujete pomoci s výběrem produktů?
SMC eMatters
Pomoc & Podpora
Dokumenty ke stažení
Resources
O nás
Naše závazky
Média a události
Kde nás najdete
Vítejte u SMC !
Dnešní pekárenský průmysl přijímá budoucnost, která je poháněná průmyslovou automatizací. Špičkové technologie jako IO-Link a systémy pro sériovou komunikaci představují symfonii přesnosti a pomáhají optimalizovat výrobní procesy a snižovat množství odpadu. Udržitelnost nyní hraje v pekárenském průmyslu záasadní roli, od ekologických obalů po energeticky úsporná řešení. Kvalita zůstává prvořadá a pokročilé systémy zajišťují konzistentní, lahodné produkty, které splňují všechna očekávání.
Společnost SMC je zde, aby vám pomohla čelit výzvě udržitelného a efektivního pečení! Naše špičková řešení pro automatizaci zjednodušují procesy pro konzistentní kvalitu a přesné řízení. Představte si:
Optimalizujte každou fázi v pekařském výrobním procesu pomocí SMC inovativních řešení:
Pečte budoucnost. SMC je vám partnerem pro efektivní a udržitelnou výrobu.
Zjistěte, které produkty vám mohou pomoci dosáhnout špičkové kvality s našimi řešeními na míru pro pekárenský průmysl
Skladování, vážení a míchání
Dopravníky
Odebírání z forem / čištění forem
Krájení
Balení
Další řešení
V pekařských procesech hrají fáze skladování a vážení zásadní roli pro zajištění přesnosti a kvality konečného kulinářského produktu. Efektivní postupy skladování zajišťují integritu přísad, zachovávají jejich čerstvost a zvyšují celkovou kvalitu produktu. Pečlivé postupy vážení zároveň přispívají k přesnosti požadované pro úspěšné provedení receptury.
Kombinace přísad iniciuje chemický proces pečení, který zahrnuje kombinaci a hydrataci suchých složek, vmíchání vzduchu a vývoj lepku pro dosažení optimálních vlastností při manipulaci s těstem. Přesná měření a kontrola jsou aplikována na dobu míchání, spotřebu energie a teplotu těsta.
Řada JSXFA
Snížení frekvence údržby a prodloužení životnosti průmyslových filtrů
Řada VBAE
Zvýšení tlaku pouze pro aplikace, kde je to nezbytně nutné
Řada ZHV
Snížení množství prachu a drobků chleba s naším zesilovačem průtoku
Řada HF1-AC-D-X7000
Garantovaná kvalita stlačeného vzduchu (ISO8573-1) pro výrobu potravin
Řada CP96N
Garance zavřeného víka a zabránění prolínání přísad do okolního prostředí
Řada IP8000/8100
Přesné řízení dávkovacích aplikací
Řada JSB
Vysoký průtok a nízká tlaková ztráta
Řada PA
Přesná kontrola dávkování přísad
Garantovaný soulad prvků s ATEX směrnicí
Řada KFG2H-E
Hygienické a odolné pneumatické připojení v souladu se směrnicemi FDA a EHEDG
Dopravníky hrají klíčovou roli při optimalizaci výrobního procesu a usnadňují hladký přechod surovin v různých fázích procesu pečení. Od prvotní přepravy mouky a dalších nezbytných komponent až po pečlivou manipulaci s těstem a uspořádání hotových výrobků tvoří dopravníky páteř dobře zorganizovaného pekařského provozu.
Řada AXTS
Nižší provozní náklady díky vysoce účinnému ofuku pulzy stlačeného vzduchu s nízkou spotřebou
Odstranění drobků chleba a moučného prachu pomocí sací funkce
Řda HF2A-CG5
Zajištění stálého zarovnání dopravníků voděodolnými válci v souladu se směrnicemi FDA
Dotaz na SMC
Řada IP200
Zajištění správného nastavení dopravníků
Řada HF2A-LEY
Elektrický pohon se stupněm krytí IP69K pro zajištění přesného a rychlého pohybu dopravníků v oplachových zónách
Fáze pečlivého vyjímání pečiva z forem představuje vyvrcholení procesu pečení a začátek jejich přeměny v delikátní lahůdky. Tento složitý postup vyžaduje jemnou rovnováhu přesnosti a jemnosti, aby bylo zajištěno, že si každý produkt zachová svůj tvar, texturu a vizuální přitažlivost.
Proces čištění pečících forem je nedílnou součástí celkového výrobního postupu a zajišťuje, že pečící formy a plechy neobsahují zbytky, nečistoty a nežádoucí příchutě, které by mohly ohrozit kvalitu pečiva. Od odstranění zbytků předchozích šarží až po prevenci křížové kontaminace je tento pečlivý postup čištění nezbytný pro zachování bezpečnosti potravin, konzistence produktu a celkové pověsti pekárny.
Řada ZP2-40ZJMS
Vícestupňový měch, materiál přísavky v souladu s FDA směrnicemi, speciální modrý silikon s příměsí kovového prášku pro snadnou detekci při inspekční prohlídce
Řada VMG
Odstranění drobků chleba ofukem, volitelně s vestavěným ventilem pro přesné řízení ofuku
Řada VPX400
Bezpečné odvzdušnění s vysokým průtokem
Řada X661-X442
Bezpečný přenos kulových výrobků bez rotace, ve shodě se směrnicemi FDA. Vhodná pro manipulaci s pečivem, muffiny, cupcakes a dalšími potravinami
Řada KNH
Vyšší účinnost oddělování těsta
Řada JSX/JSXD/JSXZ/JSXU
Vyšší odolnost při řízení průtoku vody
Řada IBV
Vysoká nárazová síla díky vyšší tlakové špičce
Fáze krájení je precizní úkon, který přeměňuje plně upečené kreace na jednotné porce připravené ke konzumaci. Proces krájení, často poslední dotek před tím, než se produkty dostanou ke spotřebiteli, vyžaduje jemnou rovnováhu mezi uměním a technologickou jemností.
Řada HF2B-SFDA
Zajištění čistého suchého vzduchu bez bakterií, při balení pečiva
Řada TX/TIX
V souladu s požadavky na materiál v kontaktu s potravinou podle směrnici FDA a EU No. 10/2011 pro pneuamtické hadice
Řada HF2-BF#
Čistý vzduch bez bakterií s použitím maziva třídy NSF-H1 a materiálů v souladu se směrnicemi FDA
Fáze balení zahrnuje pečlivé uzavření a ochranu čerstvě upečeného zboží před tím, než se vydá na cestu ke spotřebitelům. Proces balení je pečlivou součástí procesu, který zajišťuje nejen zachování chuti a čerstvosti, ale také činí konečný produkt vizuálně atraktivním a bezpečným.
Řada ZL1/ZL3/ZL6
Vysoký sací výkon s 3-stupňovým ejektorem
Řada IZS51
Optimalizovaný výkon balení díky účinnému odstranění statické elektřiny, volitelně s vestavěným 2/2 ventilem pro řízení přívodu stlačeného vzduchu
Řada IZT40/41/42/43
Zlepšení procesu balení díky eliminaci statické elektřiny na plastových obalech
ŘadaZP3C
Vhodná pro manipulaci s kartonovými krabicemi
Řada ZNC-C
Nízký vliv proudu vzduchu na lehké předměty a předměty v blízkosti přísavky, materiál lemu pro vytvoření koanda efektu v souladu se směrnicemi FDA
Řada MHM-X7400A
Magnetická úchopná hlavice s integrovaným elektromagnetickým ventilem a škrticími ventily pro řízení rychlosti
Řada ZXPE5
Úchopná jednotka s vestavěnou vakuovou pumpou, uvolňovacím ventilem, snímačem tlaku a přísavkami
Řada RMHZ
Úchopná hlavice s integrovaným elektromagnetickým ventilem,3 různá provedení úchopných hlavic pro potřeby vašich aplikací
Kromě výše uvedených řešení pro různé části pekařského procesu nabízí SMC další produkty, které by mohly pomoci dosáhnout konečné kvality pečiva.
Řada AMS20/30/40/60
Air management system na vyšší úrovni
Řada EX600-W/EXW1
Zlepšení hygienického designu obalových jednotek eliminací napájecích a komunikačních kabelů
Řada JSY5000-H
Zamezení hromadění kapaliny, ochrana proti vniknutí cizích těles, tlakové vody a páry (stupeň krytí IP69K)
Řada VFN2#20N
Pro přímou montáž na pohony dle normy NAMUR
Řada PF3A#H
Detekce úniků a kontrola spotřeby stlačeného vzduchu jedním prvkem
Řada PSE200A
Monitorování až 4 snímačů tlaku a vakua současně
Řada IDG-D
Nízké náklady na vysoušení stlačeného vzduchu
HRSC Series
Improve the performance and reliability of your machine thanks to efficient temperature stability of dough mix prior to baking. All with non F-gas (CO2 refrigerant).
Hygienické provedení prvků podle HACCP a dalších směrnic
By Karl-Heinz Ursch, Senior Sales Expert, SMC Austria
MARCH 2022 One of the world’s leading manufacturers of premium baking ovens for the large-scale industrial production of wafers is using SMC air-blow technology to reduce the energy required for a key cleaning process. In this article we set out the solutions and products that turned this ambition into a reality.
Read more
