Výber prvkov
×

Ísť na "Obsah košíka"
Objednávací kód

Môj účet

×

Vitajte v SMC !

SMC riešenie pre výrobu čokolády

Vyrábajte chutne a efektívne

Spoločnosť SMC, svetový líder v oblasti priemyselnej automatizácie, má dôveryhodné partnerstvá s výrobcami cukroviniek a čokolády a výrobcami ich strojov. To znamená, že vyvíjame prvky a riešenia, ktoré sú v súlade nielen s potrebami výrobcov strojov v spracovateľskom priemysle, ale aj výrobcov čokolády, ktorí spracovávajú kakaové bôby a dodávajú hotové čokoládové výrobky.

 

Proces výroby čokolády

Súvisiace informácie

Mohlo by Vás tiež zaujímať

Kľúčové aspekty procesu výroby čokolády, ako sú viskozita, teplota a rýchlosť spracovania, sú faktory, ktoré sa musia zohľadniť, aby sa zaručila dokonalosť konečného výrobku. Kontrola a monitorovanie týchto parametrov pomôže nielen znížiť prestoje strojov a neplánované odstávky, ale aj identifikovať optimálne podmienky procesu, čo vedie k zvýšeniu produktivity a vynikajúcej kvalite čokoládových výrobkov.

Paolo Tornavacca | Client Group Manager, SMC Italy

Objavte naše kľúčové riešenia pre výrobu čokolády

  • Triedenie
  • Praženie
  • Mletie a lisovanie
  • Konšovanie
  • Temperovanie
  • Odlievanie, balenie

Triedenie

Nečistoty alebo plesne na kakaových bôboch sú pre výrobu kvalitnej čokolády neprijateľné, preto je fáza triedenia taká dôležitá. Na túto úlohu sú potrebné spoľahlivé stroje a efektívne procesy. SMC je tým správnym partnerom, ktorý vám poskytne najlepšie riešenie.

Praženie

Zatiaľ čo proces triedenia je zodpovedný za výber najlepších kakaových bôbov, dosiahnutie správnej chuti čokolády závisí najmä od fázy praženia, v ktorej je kľúčovým faktorom teplota. S našimi výrobkami si môžete byť istí dokonalou kontrolou procesu praženia.

Mletie a lisovanie

Po fáze mletia a lisovania sa kakaová hmota rafinuje. Na vytvorenie hladkej a jemnej čokolády s dokonalou štruktúrou sa používajú zložité stroje, ktoré si vyžadujú presnú kontrolu valcovacích stolov, čo možno dosiahnuť len použitím kvalitného zariadenia.

Konšovanie

Na odparenie zvyšnej kyseliny octovej z čokoládovej hmoty a rozvinutie čokoládovej chuti je potrebná presná regulácia teploty a rýchlosti a tiež spoľahlivá prevádzka, pretože konšovanie trvá niekoľko hodín a pri najlepších čokoládach aj niekoľko dní.

Temperovanie

Aby bola čokoláda konzistentná s lesklou a krehkou štruktúrou, musia byť kryštáliky kakaového masla stabilizované. Na presné ohrievanie a rýchle ochladzovanie hmoty môžete dôverovať našim výrobkom, ktoré zabezpečujú presnosť a kontrolu, ktorú si proces vyžaduje.

Odlievanie, balenie

Záverečný krok pred chladením sa môže líšiť v závislosti od výrobku, ale či už potrebujete odliať do formy, polievať polevou alebo zabezpečiť správne napnutie pásu, naše výrobky vám s touto úlohou pomôžu.

Explore The SMC Expertise Hub

 

The fine art of chocolate manufacturing using SMC solutions

 By Paolo Tornavacca, Client Group Manager, SMC Italia

MARCH 2022
Refining is arguably the most important process in chocolate production as it determines the consistency and texture of the final product. We know from experience that only by using high-quality, high-performance industrial control and automation solutions, backed up with global support on a local level, will builders of chocolate refining machinery succeed in gaining market share.

Read more 

SMC hits the sweet spot at chocolate machinery manufacturer

 By Wim de Vos, Sales Engineer, SMC Belgium

MARCH 2022
The class-leading service and breadth of products available from SMC is helping a leading machine builder to maintain and extend its prominent position in a highly competitive global market. HACOS designs, produces and installs high-quality chocolate manufacturing machines that spur the development and growth of every size of chocolatier, from artisans to large industrial producers. The company builds from small to very large machines that cover all chocolate manufacturing processes, necessitating the use of a high-calibre technology partner with a proven track record in industrial control and automation.

Read more 

Wafer oven OEM tastes success with SMC solutions

 By Karl-Heinz Ursch, Senior Sales Expert, SMC Austria

MARCH 2022
One of the world’s leading manufacturers of premium baking ovens for the large-scale industrial production of wafers is using SMC air-blow technology to reduce the energy required for a key cleaning process. In this article we set out the solutions and products that turned this ambition into a reality.

Read more