Product selecteren
×

Ga naar bijzonderheden
Onderdeelnummer

Mijn account

×

SMC oplossingen voor de chocolade-industrie

U maakt het smakelijk, wij maken het efficiënt

SMC heeft een vertrouwde samenwerking met producenten van zoetwaren en chocolade én hun machinebouwers. Dit betekent dat we niet alleen aansluiten op de behoeften van de machinebouwer voor de processector van de chocolade-industrie, maar ook op de producenten van chocolade die de cacaobonen verwerken en de uiteindelijke chocoladeproducten leveren.

Overzicht van het productieproces van chocolade

Hier vind je een overzicht van het gehele proces dat bedrijven in de chocolade-industrie volgen, van het schoonmaken van de bonen tot en met verpakken. 

Meer informatie

U heeft misschien ook interesse in

De belangrijkste aspecten van het proces, zoals viscositeit, temperatuur en lijnsnelheid, moeten aandacht krijgen om de beste kwaliteit van het eindproduct te garanderen. Door deze parameters te regelen en te monitoren worden niet alleen machinestilstand en ongeplande onderbrekingen beperkt, maar worden ook de optimale procescondities vastgesteld. Dat leidt tot een verbeterde productiviteit en chocoladeproducten van topkwaliteit.

Paolo Tornavacca | Client Group Manager SMC Italië

Ontdek onze belangrijkste oplossingen voor de chocolade-industrie

  • Sorting

  • Roasting

  • Refining

  • Conching

  • Tempering

  • Coating, moulding & enrobing

Sorting

Onzuiverheden in cacaobonen en andere aanvullende ingrediënten zijn niet acceptabel voor chocolade van de hoogste kwaliteit. Daarom is de sorteerfase zo belangrijk. Voor deze taak zijn betrouwbare industriële chocolademachines en efficiënte processen nodig. SMC is de juiste partner om jou de beste oplossingen te bieden.

Roasting

Terwijl scheiden tot de selectie van de beste kandidaten leidt, hangt het bereiken van de juiste chocoladesmaak sterk af van de fase van het roosteren. Daar is temperatuur de belangrijkste factor. Met de producten die SMC aanbiedt voor de chocolade producerende industrie kun je vertrouwen op een perfecte procesbeheersing.

Refining

Na het malen is het raffineren de volgende fase voor de cacaomassa. Deze complexe machines zorgen voor een gladde en homogene vloeistof met de juiste grootte van de deeltjes om de perfecte textuur te krijgen. Hiervoor is nauwkeurige regeling van de rollers nodig, wat alleen met kwaliteitsapparatuur kan worden bereikt.

Conching

Om het resterende azijnzuur van de chocoladepasta te laten vervliegen en de smaak ervan te ontwikkelen, heeft concheerapparatuur een nauwkeurige temperatuur- en snelheidsregeling nodig. Daarnaast is een langdurige betrouwbare werking vereist, aangezien het proces meerdere uren of zelfs dagen in beslag neemt. Met de producten van SMC kunnen jouw industriële chocolademachines in deze fase een zeer hoog precisieniveau bereiken, terwijl ze je helpen de energie-efficiëntie te verhogen.

Tempering

Vetkristallen in de chocolade moeten gestabiliseerd worden om ongewenste eigenschappen, zoals uitslag, kruimelige textuur of een dof uiterlijk te vermijden. Om het kwetsbare proces van het verwarmen en koelen van de chocolade uit te voeren, kun je vertrouwen op onze apparatuur. Daarmee verzeker je je van de precisie en regeling die industriële hardingsmachines voor chocolade vereisen in dit deel van het proces.

Coating, moulding & enrobing

De laatste stap voor het koelen kan variëren afhankelijk van het product. Het maakt echter niet uit of je matrijzen moet blokkeren en vastzetten of zeker moet zijn van de juiste riemspanning. Onze producten helpen je daarbij.

Verken de SMC Expertise Hub

 

The fine art of chocolate manufacturing using SMC solutions

 By Paolo Tornavacca, Client Group Manager, SMC Italia

MARCH 2022
Refining is arguably the most important process in chocolate production as it determines the consistency and texture of the final product. We know from experience that only by using high-quality, high-performance industrial control and automation solutions, backed up with global support on a local level, will builders of chocolate refining machinery succeed in gaining market share.

Read more 

SMC hits the sweet spot at chocolate machinery manufacturer

 By Wim de Vos, Sales Engineer, SMC Belgium

MARCH 2022
The class-leading service and breadth of products available from SMC is helping a leading machine builder to maintain and extend its prominent position in a highly competitive global market. HACOS designs, produces and installs high-quality chocolate manufacturing machines that spur the development and growth of every size of chocolatier, from artisans to large industrial producers. The company builds from small to very large machines that cover all chocolate manufacturing processes, necessitating the use of a high-calibre technology partner with a proven track record in industrial control and automation.

Read more 

Wafer oven OEM tastes success with SMC solutions

 By Karl-Heinz Ursch, Senior Sales Expert, SMC Austria

MARCH 2022
One of the world’s leading manufacturers of premium baking ovens for the large-scale industrial production of wafers is using SMC air-blow technology to reduce the energy required for a key cleaning process. In this article we set out the solutions and products that turned this ambition into a reality.

Read more