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Willkommen bei SMC

SMC Lösungen für die Schokoladenindustrie

Sie sorgen für Genuss, und wir für Effizienz

Als weltweiter Marktführer in der industriellen Automation pflegt SMC eine vertrauensvolle Partnerschaft mit Süßwaren- und Schokoladenherstellern sowie deren Maschinenherstellern. Wir erfüllen nicht nur die Anforderungen der Maschinenbauer im Prozessbereich, sondern auch jene der Schokoladenhersteller, die die Kakaobohnen verarbeiten und die finalen Schokoladenprodukte liefern.

 

Die Schokoladenproduktion im Überblick

Infos zur Schokoladenindustrie

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Um ein hochwertiges Endprodukt erhalten zu können, müssen Viskosität, Temperatur und Prozessgeschwindigkeit beachtet werden. Kontrolle und Überwachung dieser Parameter tragen nicht nur zur Verringerung von Maschinenstillständen und ungeplanten Ausfällen bei, sondern auch zur Ermittlung optimaler Prozessbedingungen. Damit werden die Produktivität verbessert und eine hochwertiges Qualitätsprodukt erzielt.

Paolo Tornavacca | Client Group Manager, SMC Italien

Lernen Sie unsere Lösungen für die Schokoladenindustrie kennen

Sortieren

Unreinheiten von Kakaobohnen und anderen Inhaltsstoffen beeinträchtigen die Qualität des Endprodukts – das Sortieren ist deshalb ein unerlässlicher Schritt im Produktionsprozess. Dafür sind zuverlässige Maschinen und effiziente Prozesse erforderlich. SMC ist der richtige Partner, um Ihnen die besten Lösungen zu servieren.

Rösten

Während beim Sortieren die Spreu vom Weizen getrennt wird, hängt der richtige Geschmack der Schokolade überwiegend vom Rösten ab. Hier spielt die Temperatur eine ausschlaggebende Rolle. Dank unseres breiten Produktangebots haben Sie die Gewissheit, stets die Kontrolle über Ihren Prozess zu bewahren.

Mahlen

Nach dem Mahlen wird die Kakaomasse in den Walzwerken verarbeitet. Diese komplexen Geräte erzeugen eine glatte, homogene Flüssigkeit mit der richtigen Partikelgröße für die perfekte Textur. Dafür ist eine genaue Steuerung der Walzen erforderlich. Das schaffen nur hochwertige Systeme.

Conchieren

Um die verbleibende Essigsäure aus der Schokoladenmasse auszutragen und den richtigen Geschmack zu entfalten, ist eine präzise Temperatur- und Geschwindigkeitssteuerung der Conchieranlage sowie ein langfristig zuverlässiger Betrieb nötig, denn dieser Prozess kann mehrere Stunden oder sogar Tage dauern.

Temperieren

Fettkristalle in der Schokoladenmasse müssen stabilisiert werden, um unerwünschte Eigenschaften zu vermeiden – wie z. B. eine matte Oberfläche, einen weichen, tortigen Bruch oder die Neigung zu Fettreifbildung. Um die heikle Aufgabe des Erwärmens und Abkühlens erfolgreich zu bewältigen, können Sie auf unsere Produkte vertrauen. Sie gewährleisten die Präzision und Steuerung, die der Prozess erfordert.

Überziehen, Eintafeln und Ausformen

Der letzte Schritt vor dem Abkühlen hängt zwar vom gewünschten Endprodukt ab, aber ganz egal, ob Sie die Formen für die Abfüllung der Schokoladenmasse fixieren oder die richtige Spannung des Riemens einstellen möchten – unsere Produkte erleichtern Ihnen diese Aufgaben.

Entdecken Sie den SMC Expertise Hub

 

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