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La industria panadera actual está abrazando un futuro impulsado por la automatización. Tecnologías de vanguardia como IO-Link y los sistemas de bus de campo orquestan una sinfonía de precisión, optimizando la producción y reduciendo los residuos. La sostenibilidad está ahora a la cabeza de la industria panadera, desde los envases ecológicos hasta los equipos energéticamente eficientes. La calidad sigue siendo primordial, con sistemas avanzados que garantizan productos consistentes y deliciosos que satisfacen todas las expectativas.
SMC está aquí para ayudarle a superar el reto de un horneado sostenible y eficiente. Nuestras soluciones de automatización de vanguardia agilizan los procesos para lograr una calidad constante y un control preciso. Imagínese:
Optimice cada paso de su línea de producción de panadería con las soluciones innovadoras de SMC:
Hornee el futuro. Asóciese con SMC para lograr un éxito eficiente y sostenible.
Descubra qué productos pueden ayudarle a conseguir una calidad de gama alta con nuestras soluciones personalizadas para la industria panadera
Almacenamiento, pesaje y mezcla
Transportadores
Desmoldeo y limpieza de bandejas
Rebanado/corte
Packaging
Otras soluciones
En los procesos de panadería, las fases de almacenamiento y pesaje desempeñan un papel fundamental para garantizar la precisión y calidad de la creación culinaria final. Unas prácticas de almacenamiento eficaces salvaguardan la integridad de los ingredientes, preservando su frescura y mejorando la calidad general del producto. Al mismo tiempo, los meticulosos procedimientos de pesaje contribuyen a la precisión necesaria para ejecutar con éxito las recetas.
Al combinar los ingredientes se inicia el proceso químico de horneado, que abarca la combinación e hidratación de los componentes secos, la incorporación de aire y el desarrollo del gluten para lograr unas características óptimas de manipulación de la masa. Se aplican medidas y controles precisos al tiempo de mezclado, el aporte de energía y la temperatura de la masa.
Serie JSXFA
Reduce el mantenimiento y aumenta la vida útil de los filtros de mangas.
Serie VBA
Disminuye la presión de suministro de la línea principal y aumenta la presión para operaciones específicas
Serie ZHV
Elimina las migas de pan y el polvo de harina con la función de vacío
Serie HF1-AC-D-X7000
Garantiza la calidad del aire adecuada (ISO8573-1) con componentes seguros para los alimentos
Serie CP96N
Mantenga la tapa cerrada e impida que los ingredientes pasen al entorno circundante
Serie IP8000/8100
Control de precisión para aplicaciones de dosificación
Serie JSB
Aumente el caudal y minimice las pérdidas
Serie PA
Controle con precisión la mezcla de ingredientes
Garantice que los productos cumplen la directiva ATEX
Los transportadores desempeñan un papel fundamental en la optimización de los flujos de trabajo de producción, facilitando la transición fluida de las materias primas a través de las distintas etapas del proceso de panificación. Desde el transporte inicial de la harina y otros componentes esenciales hasta la manipulación meticulosa de la masa y la presentación ordenada de los productos acabados, los transportadores constituyen la columna vertebral de una operación de panadería bien orquestada.
Serie AXTS
Reduce los costes de funcionamiento y fomenta el ahorro de aire soplando por impulsos, lo que garantiza un soplado eficaz
Serie CG5
Garantiza la alineación de los transportadores en todo momento
Serie IP200
Garantizar la correcta alineación de los transportadores
La fase de desmoldado es un acto importante en el viaje del horno a la mesa. El desmoldado, el arte de extraer cuidadosamente los productos horneados de sus moldes, marca la culminación del proceso de horneado y el comienzo de su transformación en deliciosas delicias. Este intrincado procedimiento requiere un delicado equilibrio de precisión y delicadeza para garantizar que cada producto mantenga su forma, textura y atractivo visual.
Como parte integral del flujo de trabajo general de producción, el proceso de limpieza de bandejas garantiza que las bandejas y moldes de horneado estén libres de residuos, contaminantes y sabores no deseados que puedan comprometer la calidad de los productos horneados. Este meticuloso procedimiento de limpieza es esencial para mantener la seguridad alimentaria, la consistencia del producto y la reputación general de la panadería.
Serie ZP2-40ZJMS
Apueste por este fuelle, ventosa conforme a la FDA, silicona especial azul con polvo metálico para facilitar la detección durante la inspección.
Consulte con nuestros especialistas
Serie KNH
Aumento de la eficacia del desprendimiento de la masa
Serie JSX/JSXD/JSXZ/JSXU
Controle el caudal del circuito de agua
Serie IBV
Aumento de la fuerza de impacto debido a una mayor presión máxima
La fase de loncheado es un proceso de precisión que transforma creaciones totalmente horneadas en porciones uniformes listas para el consumo. El proceso de corte, a menudo el toque final antes de que los productos lleguen al consumidor, requiere un delicado equilibrio entre arte y delicadeza tecnológica.
Serie HF2B-SFDA
Garantizar un aire limpio, seco y libre de bacterias en el punto de uso al envasar productos de panadería
Aspira el pan rallado y el polvo de harina con la función de vacío
Serie TU-X214
Cumplen los requisitos sobre materiales en contacto con alimentos de la FDA y el tubo neumático nº 10.2011 de la UE
Serie HF2-BF#
La fase de envasado consiste en encerrar y proteger cuidadosamente los productos recién horneados antes de que emprendan su viaje a los hogares de los consumidores. El proceso de envasado es una parte meticulosa del proceso que garantiza no solo la conservación del sabor y la calidad, sino también la seguridad del producto.
Serie ZL1/ZL3/ZL6
Gran caudal de succión con difusor de 3 etapas
Serie AMS20/30/40/60
Mejore la gestión del aire comprimido
Serie IZT40/41/42/43
Mejorar el rendimiento de los envases mediante la eliminación de la estática en los envases de plástico
Serie ZP3C
Adecuado para la transferencia por adsorción de cartón ondulado
Serie ZNC-C
Mejore la calidad del producto y reduzca el tiempo de mantenimiento mediante pinzas sin contacto
Serie EX600-W/EXW1
Mejorar el diseño higiénico de las células de envasado eliminando los cables de alimentación y comunicación
Serie MHM-X7400A
Unidad de agarre magnética con electroválvula integrada y mecanismo de ajuste de la velocidad
Serie ZXP-X1
Pinza de vacío con eyector integrado, válvula de suministro/liberación de aire, sensor de presión y ventosas
Serie RMHZ2
Unidad de pinza neumática con electroválvula integrada y mecanismo de ajuste de la velocidad
Además de las soluciones aportadas anteriormente para las distintas partes del proceso analizadas, SMC ofrece otros productos que podrían ayudar a conseguir la calidad final de los productos en su industria panadera.
Serie VFN2#20N
Garantiza una mayor vida útil gracias a la conexión estandarizada
Serie JSY5000-H
Reduce la acumulación de líquidos permitiendo un lavado a fondo con la carcasa IP69K
Serie PF3A#H
Un solo producto para detectar fugas y mantener visible tu consumo de aire
Serie PSE200A
Monitoriza los parámetros de hasta 4 sensores
Serie IDG-D
Reduce los costes energéticos en el secado del aire comprimido
Serie HRS
Mejore el rendimiento y la fiabilidad de su máquina gracias a una estabilidad eficaz de la temperatura de la mezcla de masa antes del horneado
Diseñado para la gestión de la higiene de acuerdo con el APPCC y otras normas
Por Karl-Heinz Ursch, experto en ventas, SMC Austria
MARZO 2022
Uno de los principales fabricantes mundiales de hornos premium para la producción industrial a gran escala de obleas utiliza la tecnología de soplado de aire de SMC para reducir la energía necesaria para un proceso de limpieza clave. En este artículo exponemos las soluciones y los productos que hicieron realidad esta ambición.
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