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Industria del chocolate
SMC, líder mundial en componentes para la automatización industrial, es un socio de confianza tanto de los productores de chocolate como de sus fabricantes de maquinaria. Esto significa que trabajamos no sólo en armonía con las necesidades del fabricante de maquinaria para el sector de procesamiento de la industria del chocolate, sino también con las empresas productoras de chocolate final preparadas para procesar los granos de cacao y suministrar los productos del chocolate acabados.
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The key aspects of the process such as viscosity, temperature and line-process speed are the factors to be taken care of, so as to guarantee the excellence of the final product. Controlling and monitoring these parameters will help not only in reducing machine downtime and unplanned stoppages, but also identifying optimum process conditions, leading to improved productivity and premium quality chocolate products.
Aquí puede ver un resumen de todo el proceso que siguen las empresas que operan en la industria del chocolate, desde la limpieza de las habas hasta el envasado.
Selección
Tueste
Refinado
Conchado
Atemperado
Recubrimiento, moldeo y envoltura
La presencia de impurezas en los granos de cacao y otros ingredientes adicionales es inaceptable si queremos obtener un chocolate de alta calidad; por eso es tan importante el proceso de selección. Para llevar a cabo esta tarea, se requieren máquinas fiables y procesos eficientes, y SMC es tu socio de confianza para proporcionarte las mejores soluciones.
Serie HF1-AC-D-X7000
Garantice la calidad correcta del aire con un producto adaptado a los entornos alimentarios
Serie HF2-BAC
Higienice el aire comprimido
Serie HRS
Refrigerado por agua o por aire.
Serie MY1-Z
Ideal para aplicaciones de alta repetibilidad.
Tiene una nueva banda antipolvo magnética que minimiza el número de partículas externas que entran en el sistema.
Serie SX10
Alta velocidad de respuesta.
Serie LEFB
Obtenga una solución de transferencia de alta velocidad
Aunque la etapa de selección es la responsable de encontrar los mejores candidatos, lograr el sabor perfecto del chocolate depende enormemente de la etapa de tueste, en la que la temperatura es el factor predominante. Con los productos que SMC ofrece a la industria chocolatera, el control del proceso está garantizado.
Serie TH
Resistente a altas temperaturas.
Serie KFG2
Entornos de gran corrosión, productos químicos agresivos y temperaturas extremas entre -65 y 260 °C.
Serie TLM
Alta resistencia.
Serie VFN2*20N
Garantiza una mayor vida útil gracias a la conexión universal.
Serie VFN2120N-X23/36
Modelo de diseño higiénico: Cuerpo de resina con menos zonas cóncavas. Posibilidad de limpieza directa de la válvula (IP67).
Tras el triturado, la siguiente etapa es el refinado de la pasta de cacao. Estas complejas máquinas crean un líquido suave y homogéneo con el tamaño de partícula adecuado para obtener la textura perfecta, por lo que se requiere un control preciso de los rodillos que solo se puede lograr con equipos de calidad.
Serie JSXD
Diseñada para los entornos más adversos.
Serie AC-D
Consistencia en el tratamiento de aire gracias a su diseño modular y uniforme.
Serie JSY
Menos es más. La válvula con mejor ratio tamaño/caudal.
Serie CG1-Z
Diseño de perfil limpio para que no se acumulen partículas extrañas.
Serie CG5
Garantizan una excelente resistencia del producto a los agentes de limpieza habituales
Para volatilizar el ácido acético restante de la pasta de chocolate y que esta adquiera su sabor, el equipo de conchado necesita controlar de manera precisa la temperatura y la velocidad, además de lograr un funcionamiento fiable a lo largo del tiempo, ya que este proceso dura varias horas, o incluso días. Los productos de SMC permiten que sus máquinas industriales de fabricación de chocolate alcancen un nivel de precisión muy alto en este paso, al tiempo que le ayudan a aumentar la eficiencia energética.
Serie IP8000/8100
Abre y cierra la válvula para la pasta de chocolate.
Serie JSX
Controla el flujo de la línea de agua.
Serie PF3W
Monitoriza y diagnostica tu línea de agua.
Los cristales de grasa del chocolate deben estabilizarse para evitar características no deseadas como el florecimiento, la textura grumosa o el aspecto mate. Para llevar a cabo una delicada operación de calentamiento y enfriamiento del chocolate, puede confiar en nuestros productos para lograr la precisión y el control que necesita este proceso.
La etapa final antes de la refrigeración puede variar en función del producto, pero tanto si necesita bloquear y enganchar moldes como si tiene que garantizar la tensión adecuada de la cinta transportadora, podrá contar con nuestros productos para lograrlo.
Serie AMS
Mejore la gestión del aire comprimido
Serie VP546/746
Combínalo con unidades de mantenimiento neumáticas para conseguir una solución segura.
Serie JMHZ2
Ligera y compacta.
Serie JCQ
Ahorra espacio y peso y mejora los tiempos de ciclo.
Serie IZT40/41/42
Eliminar la electricidad estática de los moldes de plástico.
Serie KNH
Incrementa la eficiencia de la limpieza.
By Paolo Tornavacca, Client Group Manager, SMC Italia
MARCH 2022 Refining is arguably the most important process in chocolate production as it determines the consistency and texture of the final product. We know from experience that only by using high-quality, high-performance industrial control and automation solutions, backed up with global support on a local level, will builders of chocolate refining machinery succeed in gaining market share.
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By Wim de Vos, Sales Engineer, SMC Belgium
MARCH 2022 The class-leading service and breadth of products available from SMC is helping a leading machine builder to maintain and extend its prominent position in a highly competitive global market. HACOS designs, produces and installs high-quality chocolate manufacturing machines that spur the development and growth of every size of chocolatier, from artisans to large industrial producers. The company builds from small to very large machines that cover all chocolate manufacturing processes, necessitating the use of a high-calibre technology partner with a proven track record in industrial control and automation.
By Karl-Heinz Ursch, Senior Sales Expert, SMC Austria
MARCH 2022 One of the world’s leading manufacturers of premium baking ovens for the large-scale industrial production of wafers is using SMC air-blow technology to reduce the energy required for a key cleaning process. In this article we set out the solutions and products that turned this ambition into a reality.
