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SMC, the world leader in pneumatic automation systems, has a trusted partnership with confectionary and chocolate producers and their machine builders. This means we work not only in harmony with the machine builder’s needs for the process sector of the chocolate industry, but also with the final chocolate producing companies ready to process the cocoa beans and to deliver the final chocolate products.
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Aquí puede ver un resumen de todo el proceso que siguen las empresas que operan en la industria del chocolate, desde la limpieza de las habas hasta el envasado.
Los aspectos clave del proceso como la viscosidad, la temperatura y la velocidad de procesamiento de la línea, son factores clave a tener en cuenta a la hora de garantizar la excelencia del producto. Controlar y monitorizar estos parámetros no solo ayudará a reducir el tiempo de inactividad de la maquinaria y las paradas no previstas, sino también a identificar las condiciones óptimas de los procesos, mejorando así la productividad y permitiendo la elaboración de chocolates de excelente calidad.
Selección
Tueste
Refinado
Conchado
Atemperado
Recubrimiento, moldeo y envoltura
La presencia de impurezas en los granos de cacao y otros ingredientes adicionales es inaceptable si queremos obtener un chocolate de alta calidad; por eso es tan importante el proceso de selección. Para llevar a cabo esta tarea, se requieren máquinas fiables y procesos eficientes, y SMC es tu socio de confianza para proporcionarte las mejores soluciones.
Serie HF1-AC-D-X7000
Consulta a nuestros especialistas
Serie HF2-BAC
Grasa NSF-H1 y compatible con FDA
Serie HRS
Refrigerado por agua o por aire.
Serie MY1-Z
Ideal para aplicaciones de alta repetibilidad.
Tiene una nueva banda antipolvo magnética que minimiza el número de partículas externas que entran en el sistema.
Serie SX10
Alta velocidad de respuesta.
LEFB Series Get a high speed transfer solution
Aunque la etapa de selección es la responsable de encontrar los mejores candidatos, lograr el sabor perfecto del chocolate depende enormemente de la etapa de tueste, en la que la temperatura es el factor predominante. Con nuestra extensa gama de productos, el control del proceso está garantizado.
Serie TH
Resistente a altas temperaturas.
Serie KFG2
Entornos de gran corrosión, productos químicos agresivos y temperaturas extremas entre -65 y 260 °C.
Serie TLM
Alta resistencia.
Serie VFN2*20N
Garantiza una mayor vida útil gracias a la conexión universal.
Serie VFN2120N-X23/36
Modelo de diseño higiénico: Cuerpo de resina con menos zonas cóncavas. Posibilidad de limpieza directa de la válvula (IP67).
Tras el triturado, la siguiente etapa es el refinado de la pasta de cacao. Estas complejas máquinas crean un líquido suave y homogéneo con el tamaño de partícula adecuado para obtener la textura perfecta, por lo que se requiere un control preciso de los rodillos que solo se puede lograr con equipos de calidad.
Serie JSXD
Diseñada para los entornos más adversos.
Serie AC-D
Consistencia en el tratamiento de aire gracias a su diseño modular y uniforme.
Serie JSY
Menos es más. La válvula con mejor ratio tamaño/caudal.
Serie CG1-Z
Diseño de perfil limpio para que no se acumulen partículas extrañas.
CG5 Series Ensure excellent product resistance to typical cleaning agents
Para volatilizar el ácido acético restante de la pasta de chocolate y que esta adquiera su sabor, el equipo de conchado necesita controlar de manera precisa la temperatura y la velocidad, además de lograr un funcionamiento fiable a lo largo del tiempo, ya que este proceso dura varias horas, o incluso días.
Serie IP8000/8100
Abre y cierra la válvula para la pasta de chocolate.
Serie JSX
Controla el flujo de la línea de agua.
Serie PF3W
Monitoriza y diagnostica tu línea de agua.
Los cristales de grasa del chocolate deben estabilizarse para evitar características no deseadas como el florecimiento, la textura grumosa o el aspecto mate. Para llevar a cabo una delicada operación de calentamiento y enfriamiento del chocolate, puedes confiar en nuestros productos para lograr la precisión y el control que necesita este proceso.
La etapa final antes de la refrigeración puede variar en función del producto, pero tanto si necesitas bloquear y enganchar moldes como si tienes que garantizar la tensión adecuada de la cinta transportadora, podrás contar con nuestros productos para lograrlo.
AMS Series Level up your compressed air management
Serie VP546/746
Combínalo con unidades de mantenimiento neumáticas para conseguir una solución segura.
Serie JMHZ2
Ligera y compacta.
Serie JCQ
Ahorra espacio y peso y mejora los tiempos de ciclo.
Serie IZT40/41/42
Eliminar la electricidad estática de los moldes de plástico.
Serie KNH
Incrementa la eficiencia de la limpieza.
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