
SMC heeft een vertrouwde samenwerking met producenten van snoepgoed en chocolade en met hun machinebouwers. Dit betekent dat we niet alleen aansluiten op de behoeften van de machinebouwer voor de processector, maar ook nauw samenwerken met producenten die de cacaobonen verwerken en de uiteindelijke chocoladeproducten leveren.
Onzuiverheden in cacaobonen en andere bestanddelen zijn onaanvaardbaar voor chocolade van goede kwaliteit. Daarom is de fase van het scheiden zo belangrijk. Hiervoor zijn betrouwbare machines en efficiënte processen nodig. SMC is de juiste partner om u de beste oplossingen te bieden.
Door het scheiden worden de beste kandidaten geselecteerd. Het bereiken van de juiste smaak van de chocolade is sterk afhankelijk van het roosteren, waarbij de temperatuur de belangrijkste factor is. Met onze producten kunt u er zeker van zijn dat u het proces perfect onder controle heeft.
Nadat de cacaomassa is gemalen, is de volgende fase het raffineren. Complexe machines zorgen voor een gladde en homogene vloeistof met de juiste grootte van de deeltjes om de perfecte textuur te verkrijgen. Daarvoor is een nauwkeurige regeling van de walsen nodig die alleen mogelijk is met kwaliteitsapparatuur.
Om het resterende azijnzuur van de chocolademassa te laten vervliegen en de smaak ervan te ontwikkelen, moet de concheerapparatuur (menginstallatie) een nauwkeurige temperatuur en snelheid hebben. Ook moet deze apparatuur lange tijd betrouwbaar werken, aangezien het proces diverse uren of zelfs dagen in beslag neemt.
Vetkristallen in chocolade moeten worden gestabiliseerd om ongewenste kenmerken, zoals blooming, kruimelige textuur of een dof uiterlijk te voorkomen. Voor de gevoelige bewerking van het opwarmen en koelen van chocolade kunt u vertrouwen op onze producten. Zij garanderen de precisie en regeling die het proces vereist.
De laatste stap voor het koelen kan variëren afhankelijk van het product. Maar of u nu matrijzen moet blokkeren en vastzetten of zeker wilt zijn van de juiste spanning van de band, onze producten helpen u met deze taak.
By Paolo Tornavacca, Client Group Manager, SMC Italia
MARCH 2022
Refining is arguably the most important process in chocolate production as it determines the consistency and texture of the final product. We know from experience that only by using high-quality, high-performance industrial control and automation solutions, backed up with global support on a local level, will builders of chocolate refining machinery succeed in gaining market share.
By Wim de Vos, Sales Engineer, SMC Belgium
MARCH 2022
The class-leading service and breadth of products available from SMC is helping a leading machine builder to maintain and extend its prominent position in a highly competitive global market. HACOS designs, produces and installs high-quality chocolate manufacturing machines that spur the development and growth of every size of chocolatier, from artisans to large industrial producers. The company builds from small to very large machines that cover all chocolate manufacturing processes, necessitating the use of a high-calibre technology partner with a proven track record in industrial control and automation.
By Karl-Heinz Ursch, Senior Sales Expert, SMC Austria
MARCH 2022
One of the world’s leading manufacturers of premium baking ovens for the large-scale industrial production of wafers is using SMC air-blow technology to reduce the energy required for a key cleaning process. In this article we set out the solutions and products that turned this ambition into a reality.