Product selecteren
×

Ga naar details
Onderdeelnummer

Mijn account

×

SMC oplossingen voor de chocolade-industrie

U maakt het smakelijk, wij maken het efficiënt

SMC heeft een vertrouwde samenwerking met producenten van snoepgoed en chocolade en met hun machinebouwers. Dit betekent dat we niet alleen aansluiten op de behoeften van de machinebouwer voor de processector, maar ook nauw samenwerken met producenten die de cacaobonen verwerken en de uiteindelijke chocoladeproducten leveren.

 

Overzicht van het productieproces van chocolade

Meer informatie

U heeft misschien ook interesse in

De belangrijkste aspecten van het proces, zoals viscositeit, temperatuur en lijnsnelheid, moeten aandacht krijgen om de beste kwaliteit van het eindproduct te garanderen. Door deze parameters te regelen en te monitoren worden niet alleen machinestilstand en ongeplande onderbrekingen beperkt, maar worden ook de optimale procescondities vastgesteld. Dat leidt tot een verbeterde productiviteit en chocoladeproducten van topkwaliteit.

Paolo Tornavacca | Client Group Manager SMC Italië

Ontdek onze belangrijkste oplossingen voor de chocolade-industrie

  • Scheiden
  • Roosteren
  • Raffineren
  • Concheren
  • Harden
  • Coaten, vormen en glaceren

Scheiden

Onzuiverheden in cacaobonen en andere bestanddelen zijn onaanvaardbaar voor chocolade van goede kwaliteit. Daarom is de fase van het scheiden zo belangrijk. Hiervoor zijn betrouwbare machines en efficiënte processen nodig. SMC is de juiste partner om u de beste oplossingen te bieden.

Roosteren

Door het scheiden worden de beste kandidaten geselecteerd. Het bereiken van de juiste smaak van de chocolade is sterk afhankelijk van het roosteren, waarbij de temperatuur de belangrijkste factor is. Met onze producten kunt u er zeker van zijn dat u het proces perfect onder controle heeft.

Raffineren

Nadat de cacaomassa is gemalen, is de volgende fase het raffineren. Complexe machines zorgen voor een gladde en homogene vloeistof met de juiste grootte van de deeltjes om de perfecte textuur te verkrijgen. Daarvoor is een nauwkeurige regeling van de walsen nodig die alleen mogelijk is met kwaliteitsapparatuur.

Concheren

Om het resterende azijnzuur van de chocolademassa te laten vervliegen en de smaak ervan te ontwikkelen, moet de concheerapparatuur (menginstallatie) een nauwkeurige temperatuur en snelheid hebben. Ook moet deze apparatuur lange tijd betrouwbaar werken, aangezien het proces diverse uren of zelfs dagen in beslag neemt.

Harden

Vetkristallen in chocolade moeten worden gestabiliseerd om ongewenste kenmerken, zoals blooming, kruimelige textuur of een dof uiterlijk te voorkomen. Voor de gevoelige bewerking van het opwarmen en koelen van chocolade kunt u vertrouwen op onze producten. Zij garanderen de precisie en regeling die het proces vereist.

Coaten, vormen en glaceren

De laatste stap voor het koelen kan variëren afhankelijk van het product. Maar of u nu matrijzen moet blokkeren en vastzetten of zeker wilt zijn van de juiste spanning van de band, onze producten helpen u met deze taak.

Verken de SMC Expertise Hub

 

The fine art of chocolate manufacturing using SMC solutions

 By Paolo Tornavacca, Client Group Manager, SMC Italia

MARCH 2022
Refining is arguably the most important process in chocolate production as it determines the consistency and texture of the final product. We know from experience that only by using high-quality, high-performance industrial control and automation solutions, backed up with global support on a local level, will builders of chocolate refining machinery succeed in gaining market share.

Read more 

SMC hits the sweet spot at chocolate machinery manufacturer

 By Wim de Vos, Sales Engineer, SMC Belgium

MARCH 2022
The class-leading service and breadth of products available from SMC is helping a leading machine builder to maintain and extend its prominent position in a highly competitive global market. HACOS designs, produces and installs high-quality chocolate manufacturing machines that spur the development and growth of every size of chocolatier, from artisans to large industrial producers. The company builds from small to very large machines that cover all chocolate manufacturing processes, necessitating the use of a high-calibre technology partner with a proven track record in industrial control and automation.

Read more 

Wafer oven OEM tastes success with SMC solutions

 By Karl-Heinz Ursch, Senior Sales Expert, SMC Austria

MARCH 2022
One of the world’s leading manufacturers of premium baking ovens for the large-scale industrial production of wafers is using SMC air-blow technology to reduce the energy required for a key cleaning process. In this article we set out the solutions and products that turned this ambition into a reality.

Read more