Raffinering är utan tvekan den viktigaste processen i chokladproduktion eftersom den bestämmer konsistensen och texturen på den slutliga produkten. Vi vet att endast genom användning av högkvalitativa, högpresterande automationslösningar, uppbackade med globalt stöd på lokal nivå, kan byggare av maskiner för chokladraffinering ta viktiga marknadsandelar.
Av Paolo Tornavacca, Client Group Manager, SMC Italien
MARS 2022
Processen för chokladraffinering består vanligtvis av 3–5 stora rullar monterade i horisontell riktning och kylda av ett cirkulationssystem med kallt vatten. Detta vatten avleder den värme som utvecklas på grund av rullarnas friktion. Temperaturreglering av valsen behövs även för att minska eller öka chokladpastans vidhäftning till rullen. Dessutom krävs kallt vatten för att kyla motorer och andra rörliga mekaniska element eller komponenter.
Behåll kylan
SMC har lång och beprövad erfarenhet av att ta fram lösningar för kylvattenkretsen i maskiner för chokladraffinering.
Bland de viktigaste egenskaperna hos SMC-produkter är tillförlitlighet. Många chokladfabriker kör raffineringsprocessen 24/7, så eventuella komponentfel utanför den planerade underhållsperioden är potentiellt katastrofala. Allt fler tillverkare av maskiner för chokladraffinering utnyttjar därför fördelarna med komponenter som SMC:s JSXD 2-ports magnetventil. JSXD erbjuder utmärkt miljöbeständighet, tack vare sitt rostfria spolhölje (IP67), samt tillförlitlighet och långa livslängd. Vid chokladraffinering kommer JSXD-ventilen att stänga och öppna kylvattenkretsen och motstå vattenhammare, samtidigt som den erbjuder en 14 % minskning av energiförbrukningen jämfört med tidigare, motsvarande produkt.
SMC´s JSXD 2-Ports magnetventil
En annan viktig faktor är SMC:s möjlighet att anpassa kompletta ventilramper och optimera prestanda i linje med kundernas specifika krav. Våra skräddarsydda konstruktioner hjälper till att öka kylningseffektiviteten och att minska cykeltiderna. Dessutom minskas utrymmesbehovet i begränsade delar av maskinen
Cirkulationskylare
En annan viktig SMC-lösning för chokladraffinering är utbudet av högpresterande cirkulationskylare, som kyler och kontrollerar kylvattentemperaturen för rullarna, inom strikta gränser. Vissa maskinleverantörer bygger stora, centraliserade, hemmagjorda lösningar med pump, värmeväxlare, rör, ventiler, tank och så vidare. Alla dessa komponenter kan dock ersättas av en enda inbyggd cirkulationskylare från SMC. Detta minskar kostnaderna, ger en garantilösning och förenklar maskindiagnostik i händelse av fel, tack vare sensorer och larm som är integrerade i kylaren.
SMC:s cirkulationskylare HRS/HRSH är en enkel och energieffektiv lösning för exakt temperaturkontroll, vilket är en nyckel till förädling av choklad och förbättrar produktens slutliga textur och smak.
SMC:s HRSH cirkulationskylare – Olika storlekar för att passa dina specifika krav.
Eftersom chokladraffinering har ett så direkt inflytande på produktresultatet, finns det ett tydligt behov av att välja bevisat högpresterande, innovativa produkter för att hantera kylvattenkretsen. Denna strategi är det bästa sättet att undvika potentiella kompromisser för både produktkvalitet och varumärkesrykte.
