Rafinacja jest prawdopodobnie najważniejszym procesem w produkcji czekolady, ponieważ decyduje o konsystencji i teksturze produktu końcowego. Z doświadczenia wiemy, że tylko dzięki zastosowaniu wysokiej jakości, wydajnych rozwiązań z zakresu sterowania i automatyki przemysłowej, z globalnym wsparciem na poziomie lokalnym, konstruktorom maszyn do rafinacji czekolady uda się zwiększyć swój udział w rynku.
Paolo Tornavacca, Menedżer Grupy Klientów, SMC Włochy
MARZEC 2022
Linia do rafinacji czekolady składa się zwykle z 3-5 dużych walców zamontowanych w orientacji poziomej, w których znajduje się system obiegu zimnej wody. Woda ta obniża ciepło, które powstaje w wyniku tarcia spowodowanego ruchem walca. Regulacja temperatury walca jest również konieczna do zmniejszenia lub zwiększenia przyczepności masy czekoladowej do walca. Ponadto zimna woda jest potrzebna do chłodzenia silników i innych ruchomych elementów mechanicznych lub komponentów.
Utrzymanie chłodzenia pod ciśnieniem
Firma SMC ma bogate i sprawdzone doświadczenie w opracowywaniu rozwiązań do sterowania obiegiem wody w maszynach do rafinacji czekolady.
Jedną z głównych cech produktów SMC jest niezawodność. Wiele fabryk czekolady prowadzi proces rafinacji 24 godziny na dobę, 7 dni w tygodniu, więc wszelkie awarie elementów poza planowanym okresem konserwacji mogą mieć katastrofalne skutki. Dlatego coraz większa liczba producentów maszyn do rafinacji czekolady wykorzystuje zalety takich komponentów, jak 2-portowy zawór elektromagnetyczny SMC serii JSXD. Oferując doskonałą odporność na warunki środowiskowe dzięki pokrywie cewki wykonanej ze stali nierdzewnej (stopień ochrony IP67) i konstrukcji zaworu z korkiem żywicznym, zawór JSXD zapewnia trwałość i długi okres eksploatacji. W rafinacji czekolady zawór JSXD zamyka i otwiera obieg wody chłodzącej i jest odporny na zmiennie ciśnienie wody, a jednocześnie zapewnia 14-procentowe zmniejszenie zużycia energii w porównaniu z produktem poprzedniej generacji.
2-portowy zawór elektromagnetyczny SMC - Seria JSXD
Innym ważnym aspektem jest nasza zdolność do dostosowywania kompletnych bloków rozdzielczy i optymalizacji wydajności zgodnie z konkretnymi wymaganiami klienta. Pomagając zwiększyć wydajność chłodzenia i przyspieszyć cykle, nasze niestandardowe konstrukcje zmniejszają również całkowity rozmiar, dzięki czemu można je stosować w obszarach maszyny o ograniczonym miejscu.
Odprowadzanie ciepła
Innym kluczowym rozwiązaniem firmy SMC dla rafinacji czekolady jest gama wysokowydajnych chillerów, które schładzają i kontrolują wodę chłodzącą walce w ściśle określonych granicach. Niektórzy konstruktorzy maszyn produkują duże, scentralizowane, domowe rozwiązania z pompą, wymiennikiem ciepła, rurociągami, zaworami, zbiornikiem itd. Wszystkie te elementy można jednak zastąpić pojedynczym zintegrowanym chillerem firmy SMC. Pozwala to obniżyć koszty, zapewnia jedno rozwiązanie gwarancyjne i upraszcza diagnostykę urządzenia w przypadku awarii dzięki czujnikom i alarmom, które są integralną częścią chillerów firmy SMC.
Kompaktowy, wygodny i energooszczędny chiller firmy SMC, taki jak popularna seria HRS/HRSH, stanowi kompleksowe rozwiązanie w zakresie precyzyjnej kontroli stabilności temperatury; jest to kolejny kluczowy atut w procesie rafinacji czekolady i poprawy końcowej tekstury oraz smaku produktu.
Chiller serii HRSH firmy SMC - różne rozmiary, aby dostosować się do specyficznych wymagań klienta.
Ponieważ rafinacja czekolady ma tak bezpośredni wpływ na wynik końcowy produktu, istnieje wyraźna potrzeba wyboru wysokowydajnych, innowacyjnych produktów sprawdzonych w sterowaniu i kontroli obiegu wody. Taka strategia to najlepszy sposób na uniknięcie potencjalnego pogorszenia jakości produktu i reputacji marki.
